漬物民宿（産山村田尻）

3軒の民宿が軒を連ねる産山民宿村は、30年前、地区の農業者たちが手を取り合って始めた熊本県内でもっとも古い民宿です。料理は、もちろん山の幸が中心。ヤマメの塩焼き、漬物、鶏の炊き込みご飯、山菜の煮しめ、豆腐、吸い物、おはぎなどなど。中でも漬物の品数は増えつづけ最低でも10種類以上、中には40種類以上の宿もあります。これは、阿蘇の食文化を示す世界農業遺産の認定要素です。