阿蘇のあか牛（産山村各地）

牛は、草原を中心とした阿蘇の農業システムを維持する要です。大草原に放牧される牛は、健康的に育ち、草をたくさん食べたあか牛の肉は、比較的脂肪が少なくヘルシーです。阿蘇では、あか牛肉料理認定店を定め、おいしい肉料理を提供しています。阿蘇の放牧とあか牛は、世界農業遺産の認定要素です。