阿蘇のお斎（とき）（阿蘇市内牧）

斎とは仏教における食事のことで、通夜の後の食事は、一般に通夜振舞い、以前は近所が総出で準備していましたが、今では仕出などですますようになりました。阿蘇地域では、これを「おとき」といい、今も地域総出で料理をつくる慣わしが残っています。食文化を示す世界農業遺産の認定要素です。